On va vider le baril de sa Wee Heavy et on remplira ensuite celui-ci avec la Old Ale le dimanche 3 décembre en avant-midi chez Patrick (Ville LaSalle).
Ceux qui ne pourront pas être présents, vous pourrez apporter votre bière à l’avance chez moi (Rosemont) ou chez Patrick (LaSalle). Et pour ceux qui ont une portion de la Wee Heavy, j’aurai besoin d’un baril vide et précédemment assaini à l’avance.
Comme dans le passé, on fera un achat groupé des ingrédients pour les intéressés. SVP indiquer vos quantités requises dans ce fichier:
À noter que le prix des ingrédients est approximatif, selon ce qui est listé sur le site de Fermentation & Compagnie (aka Moût International). Vous avez jusqu’au mercredi 18 octobre pour inscrire vos quantités. Je pourrai vous remettre votre portion à partir du samedi 22 octobre. Ramassage chez moi dans Rosemont.
J’ai jeté un coup d’oeil à la recette et j’avais des questions :
1 - est-ce qu’il y a une raison pourquoi on remplace le Crystal 80 par deux autres malts caramel? Si on veut y aller English à 100%, Thomas Fawcett fait un Dark Crystal I qui est à 85 de moyenne.
2 - la recette adaptée s’enligne pour être plus amère que l’originale (BU/GU de 0,77 au lieu de 0,70). Est-ce qu’on devrait revoir le nombre d’IBU à la baisse, surtout si le treacle semble aussi être amer?
J’aime l’idée d’y aller avec la S-04. C’est pas mal plus simple pour tout le monde.
Merci pour tes commentaires Ian! On a pas eu beaucoup de discussions au niveau de la recette et j’apprécie ta contribution!
J’avais apporté la modification au niveau du crystal malt pour se différencier un peu de la recette dans Brewing Classic Styles mais en effet, rien nous empêche d’être plus proche de celle-ci. C’est vrai qu’on a parfois comme mauvaise habitude de complexifier les choses pour rien. Et ça va simplifier les achats d’y aller avec un seul malt crystal.
J’ai mis 454g de Treacle pour 23 litres car cela serait plus facile à gérer: ça se vend en pots de 454g. Alors même si ça va rendre la bière un peu plus foncée, je resterais avec cette quantité.
Pour l’amertume, on peut descendre de quelques IBU puisque la densité initiale est en deça de celle de la recette initiale. 45 IBU serait plus approprié.
J’ai donc modifier la recette pour qu’elle s’approche plus de la recette dans Brewing Classic Styles.
Bien sûr! C’est pour ça que j’ai bâti la recette pour un système tout en un. Mais c’est aussi très bien avec les pourcentages, densités et IBU.
La seule différence est que je préfère qu’on utilise un pot complet (454 g) par 23 litres de treacle. Comme ça il n’y aura pas de perte pour ceux qui brassent un volume typique de 23 litres (6 gallons) au fermenteur.
Salut, de mon côté, les ajustements proposés à la recette me vont très bien. Par contre, pour cette brasse, j’utiliserai du Willamette en feuille pour le houblon (donne quand même un style ‘anglais’ et le goût du houblon n’est pas ce qui prime pour une Old Ale). Comme je brasse en levures liquides, j’utiliserai une English Ale (probablement Escarpment). Ce sera sûrement, encore une fois, un succès de club cette nouvelle brasse!
Je suis à l’aise avec les modifications à la recette aussi. J’ai mis à jour mes besoins dans le chiffrier de l’achat groupé.
J’ai parlé ce matin avec la boutique BritShop. Ils ont récemment reçu une commande de Lyle’s, fait qu’ils on un bon stock en ce moment. Dès que j’ai les quantités requises, j’appellerai la boutique pour mettre de côté notre commande. Merci d’ajouter vos noms au chiffrier pour que je ne manque personne.
Question!
BritShop m’a offert 10 cannettes de Black Treacle récemment expiré à moitié prix. je pourais chercher 10/15 cannettes, ce qui réduira le coût total de nos brassins. C’est en cannette, je doute que ça aura un impact sur le produit final. Qu’en pensez-vous? Je passe aujourd’hui pour chercher la commande.
I did some research on this because the can I ordered years ago was past the expiry date. What I found was that the date is not there for the quality of the product inside since it’s so sweet it’s self-preserved (like honey), but rather that the lid can come flying off after too much time left undisturbed. I can’t recall the science at the moment. When you open the can, just do it very carefully keeping it mind that it might try to decorate your ceiling.