Bon, je me lance. Je vous lis depuis un bout, mais c’est la première fois que j’interagis.
Un projet de groupe me semble moins intimidant pour une première alors c’était le coup de pied au derrière dont j’avais besoin pour participer à une activité du club.
Je suis bon pour un 20 litres.
Super! Bien heureux de le lire!
Salut je suis intéressé à participer.
20L aussi
wow super interested. I can do 5 gallons/19L
Il y a beaucoup plus d’intérêt que ce que je croyais. Vraiment cool !
Par curiosité, il contient combien le baril?
Celui qu’on envisage utilise peut contenir 225 litres de mémoire. On a besoin d’un peu plus de bière car il y a une certaine évaporation qui se fait à travers le temps.
Ce n’est pas un problème d’être plus de gens à mon avis. Nous aurons tous à contribuer un peu moins.
Honnêtement, ça me convient d’avoir un peu moins qu’un keg plein pour ce style de bière.
Sachant que le baril est vide et doit être remplis le plus tôt possible, est-ce qu’on peut commencer par confirmer une recette et une date préliminaire pour le remplissage?
Une bière de garde me convient bien mais il y a aussi la recette Val D’Or dans Brewing Classic Styles qui semble pertinent pour ce baril (voir pages 213-214 dans le livre ou la page 139/209 sur ce site web: Brewing classic styles jamil zainasheff | PDF).
Salut Kurt, tu parles de la Val d’Or dans le livre ou de la bière de Garde No culottes, No problème aux pages 210-212 de Classical Style? Celle des pages 210-212 est dans le style, mais un peu trop alcoolisée pour ce que les gens semblent vouloir brasser…Pourquoi ne pas se construire une recette Montrealers tout le monde ensembles (j’adore développer des recettes)? Ce serait une belle activité de club à faire!!! Anyway, at the end of the day, Brett and Lacto will dictate the final product!!! Ma foi est dans le funky baril!
Hello
Partant pour un 19l aussi.
Y-a-t-il déjà une recette pour se préparer?
Faisons-nous un achat des ingrédients groupé?
Fred fvo3000
Salut Éric,
En effet, je parlais des deux recettes du livre. Les trois derniers remplissages ont été faites à partir des recettes de ce livre (avec de petites modifications) et les résultats ont été très bonnes. Je pensais qu’on pourrait poursuivre cette stratégie, mais je ne suis aucunement contre construire notre propre recette. À 14, pas certain comment ça va se faire, mais je suis partant d’une manière ou l’autre.
Not that we need more recipes or help getting ideas but for those who are curious. I would like to show my passion for this style. The facebook group, “Saison, Biere de garde and Farmhouse ale Appreciation Society” has a recipe as their second L’internationale Recipe release. Simply named L’internationale Vol 2. The idea was to give a recipe where different homebrewers and pro brewers could make it to show off local ingredients and interpretations. It was started in Oct 2019. The commercial releases weren’t well done as it was the pandemic. I tried it, it was fun.
Now I don’t think this recipe is important but what I like about the idea is expression of locale.
Let me get up on my higher soap box. We should make a Montrealer one; our ideas, local ingredients. Biere de garde is artistic and is a very broad style. My interpretation is a beer born from smooth German and Czech beers, dragged through Belgium and honed in working class northern France. It strives to be its own local thing, very drinkable but high in alcohol. Blonde, Amber, brown are all categories we call them. If its lighter in colour it leans more on hop bitterness for balance and darker more on malt. It is very dry and lagered. Our bourbon barrel (rather used so its more a vessel for lagering and micro-oxidation) is where we are lagering.
What local maltsters and hop growers do people like? What kind of yeast do we want? What are people capable of fermenting at?
For the record, I’m happy with this classic styles recipe or many others, im just thinking all the ingredients could be local and if everyone wants to run with an idea i am keen and this is the style for it. Again, if not local thats cool too. I am just trying to show one reason i love this style.
For the local version of the classic style recipe, we would need a Pilsner, Munich and CaraVienna. And a local noble hop.
Salut Fred,
Merci de ton intérêt! Tu seras le dernier qui pourra participer. Nous sommes rendus 17 alors nous allons probablement viser autour de 15 litres à fournir par personne.
Nous n’avons pas encore décidé d’une recette. Les discussions vont bon train dans le fil ici, ici et là entre autre.
Nous pourrons faire un achat de groupe facultatif pour les ingrédients. C’est toujours une bonne idée: ça réduit les coûts et on encourage nos commanditaires habituels.
Aucune date n’a encore été décidée. Nous devons d’abord statuer sur une recette et aussi, très important, choisir l’endroit où le baril sera entreposé.
Love this description !
Terroir is always amazing I agree! We could use Innomalt (although I don’t like their M2) and for hops we could use Houblons Bastien in Terrebonne or Jarrets Noirs in Beauce. Personally I would go Amber for this beer
The original recipe for v.2 can be found on Facebook here. I have BrewFatherified it here.
The v.1 is described here.
Innomalt, Maltraiteur and Caux-Laflamme are three local solid maltsters. I know the latter two make Vienna and Munich malt, but I’m not sure for Innomalt.
I agree with @Albert. I think it is a nice opportunity for appreciating what our terroir has to offer.
Then it’s about whether we want a refreshing pale sour beer (like beers from Robin Bières Naturelles, Auval, Aléa, etc.), or something more malt forward like a Bière de Garde. We do not have to add Brett and bacteria, but we should expect some funk to develop at this point anyways.
It’s interesting that you are mentioning this. We’ve been thinking about this as a Club to make a 100% local ingredients beer for a bit now. This could be our chance!
Le baril n’est pas originaire de Montréal par contre 
Haha maybe not 100% but everyone uses bourbon barrels, they make too many.