J’ai fait ma batch hier et ca fermente!
IPA Américaine ben standard. Même grain bill que ma IPA précédente :
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Je m’enligne pas mal vers ça :
f_YbOyWR2nw6W2z71DHjxep3gXer32_Brewfather_LaBestThiol_20220309.pdf (115.0 KB)
J’adore le nom!
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Oups…
J’ai sortie la levure pour la mettre dans un autre frigo, et je l’ai oublier sur ma table dans le garage… pendant une semaine.
Et l’enveloppe a gonflé ?
Je te suggère d’essayer un starter. D’après moi tout sera correct.
Non elle n’a pas gonflée. Je vais essayé un starter merci!
So I brewed my Thiol Libre beer over the weekend. I decided to keep it simple - I didn’t want a hop bomb that overwhelms whatever thiol contributions may occur. The 5oz mash hop really did gum up my mash, but with a little patience it all went okay. Four days in, and it looks like it’s nearly fermented out already! Anyway, here’s my recipe:
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Love your photos, Norm - enjoy!
Apparently new data suggests to avoid North American Pilsner malt to avoid off phenolics
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That is fascinating! I wouldn’t have thought that Pilsner vs pale North American malts would have much different phenolic precursors.
I used some Maris Otter from Fawcett, and I am pleased with the result. There is a guy on the Nano forum who mentioned that he did not get good results. It could be the culprit He used Golden Promise and some Red Wheat malt.
I didn’t use Pilsner malt, just Pale, Aromatic, Honey, and a bit of Chit. Fermented at 21-22 and ended up with a phenolic mess! It was like a juicy saison, and not in a good way. The beer has since mellowed down, and isn’t so bad, but I’m still disappointed. I’m currently fermenting a 2nd batch, low and slow this time, hoping to avoid the phenols. We’ll see how it goes!
-James
Hi everyone (first post 
),
I’m planning to brew an Experimental NEIPA with Thiol Libre next week.
I’ll use Marris Otter (55%) as base malt from Fawcett, flaked oats (20%), Vienna malt (5%), Wheat Malt (4.2%), Wheat Flaked (3%), maltodextrin (3%) and finally malted oats 1.6%). A bit complicated but I’m trying to use some leftovers.
Planning to use Calypso, Citra and Cascade as recommend by Escarpment Labs for their level in thiol precursors.
- 1oz Calypso @ 15min
- 1oz Citra - 30 min Hop Stand at 71C
- 1oz Calypso - 30 min Hop Stand at 71C
- 1oz Cascade - 30 min Hop Stand at 71C
- 1oz Citra - dry hop day 3
- 1oz Calypso - dry hop day 3
- 1oz Cascade - dry hop day 3
- 1oz Citra - dry hop during cold crash day 1
- 1oz Calypso - dry hop during cold crash day 1
- 1oz Cascade - dry hop during cold crash day 1
I’m planning to ferment at 20C for 10 days roughly.
OG: 1.075 and FG: 1.016 with a 80% attenuation (though the range given by Escarpment Lab is 68-80%).
Thoughts? I must say I’m very curious of the result .
Looks good to me. Why not adding some hops in the mash as well as suggested by Escarpment?
For now I want to go with a “safe” recipe (never mashed hopped before). But I might give it a try next time!
Update here is the look of the beer:
It’s good. Not sulphuric. Though not fruity enough for my taste but still a good NEIPA. I’ll add more hops next time!
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Est-ce que l’arôme est plus expréssif avec cette levure comparé à une autre ?
Je m’attendais à mieux dans mon cas.
J’ai brassé une NEIPA et elle est… dégeulasse.
J’ai pris du pilsner tel qu’indiquer de ne pas faire, et mon congelo à brisé, alors la fermentation était à 22 degC (target 17 degC). La bière goute le gaz/caoutchou. Un peu moins pire après une semaine, mais si ce ne serait pas de mon partner qui bois n’importe quoi, elle aurait fini dans le drain.
I put my unpleasant batches aside for a month or six. They’ve all become drinkable or good. As long as it’s not infected.
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Ma NEIPA (recette ici) a donné une très bonne bière. Je me suis permis de mettre une généreuse quantité de houblon à l’empâtage et j’ai fermenté à assez basse température (15°C) pour les premiers jours puis j’ai remonté la température à 19°C. Il n’y avait pas de mauvais goût dans la mienne.
Mais j’avoue que je m’attendais à quelque chose avec plus de “oumf” et je ne crois pas que je ferai des pieds et des mains pour en racheter pour ma prochaine NEIPA.