Would it required a starter also ? Nutrient and all that.
Im good for oxygen and temp control.
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I agree: temperature control is important. I’m personally good for temperature control, but do not have an O2 injection system.
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Je peux te prêter ma bonbonne o2/stone.
I’m good with temp control and Oxygen
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Moi aussi, pas de problème pour contrôler la température et l’Oxygène.
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Good for both as well!
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All good here as well.
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I’m good for both temp control and oxygen.
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I’m good for temperature control, for oxygen i only have the stone, i could figure out the tank.
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dont have O2 injection system and depend of the temperture that need i am good to stabilise to 18 and up to 28 +/-
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i guest the yeast whit some research is the wyeast abbey II (1762) and it’s perfect for belgian dark strong ales , 73 - 77 % attenuation , 12% abv tolerance and temperature range ( 18-24 *C )
For yeast, we can do a group buy for Escarpment’s WEST ABBEY ALE. I already checked with them and they should be able to get us 15 homebrew pitches by mid august.
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Mike très bonne idée . je suis curieux a savoir combien de litre de bières nous avons de besoin pour la maturation . 205 litre plus combien de litre pour maintenir le niveaux du baril plein
Salut Mike,
Je n’avais pas vu ça passer, mais une brune belge, j’embarque s’il reste de la place.
Et a mon expérience, 4% de sucre c’est trop peu. Quand je fais des belges, je vise environs 20%.
A+
Salut Mario,
Je n’ai pas bien suivi le nombre de participants au baril, j’ai l’impression que t’es le premier au liste d’attente.
Je suis d’accord que 4% n’est pas assez de sucre, mais selon la recette du clone Westvleteren 12, 2.5lb de Candi Syrup est l’équivalent de 13,9% du poids total (avec 15,5lb de malt). Ça me semble assez, mais s’il y a des gens qui désirent proposer des modifications, j’écoute.
Pendant mes vacances, j’ai fais des recherches concernant cette recette et ya un post pas mal long sur le sujet sur HomeBrewTalk très intéressant (37 pages depuis 2014). Ex. : faire bouillir 4 litres de mout apres le mash jusqu’à il est reste 1 litre. Aussi, certains ont diminués le sucre candi a 2 lbs. 1 D90 et 1 D180 ( au lieu de 2 D180). Sinon, elle est trop foncée comparé à l’original.
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Resumé jusqu`à maintenant.
Participants : On semble etre 12 pour le moment : Normand, Mike, Yacine, Kurt, Albert, Sam, Pat, James, DavidP, Eric, Louis-Philippe (qui prend la place a Xavier) et Terry. MarioM sur la liste d’attente.
Est-ce qu’on s’enligne toujours pour début septembre ? Le temps commence à manquer…
Quel recette on fait ?
Levure ? Group-by ou on choisit celle qui est dispo au brew shop ? (WY3787 / WLP 530 / Escarpment West Abbey Ale)
I don’t have any valid input and will do what is agreed on. If I can brew the beer in the next 2 weeks I am in, otherwise I will give up my spot.
Tu as raison, il faudrait débuter la brasse très prochainement.
Pour la levure, il me semble que ça parlait d’un group-buy chez Escarpment non? (@Treasurer)
Pour le base malt est-ce qu’on s’acheterait du pils Belge tous ensemble ou on y va chacun pour soi? (Il ne restait plus que 10kg la semaine dernière chez Mout, donc à voir si on pourra en trouver).
I don’t mind boiling longer but if this limits anyone im sure we can do it without too.
The post you shared (Belgian Dark Strong Ale - Westvleteren 12 Clone - Multiple Award Winner | Homebrew Talk - Beer, Wine, Mead, & Cider Brewing Discussion Forum) seems was started by the same author as the recipe i posted (https://www.candisyrup.com/uploads/6/0/3/5/6035776/westvleteren_12_clone_-_040.pdf) candi syrup inc for what its worth, we are on the same page.
Escarpment west abbey sounds great.
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I’m with Albert here.
As for the grain bill, we could always use European pils and American pale malts if Belgian malts are hard to source at the moment.
A group buy for the yeast is a great idea and a good way to keep collaborating with a local yeast supplier.
As for the other ingredients, unless we all brew exactly the same recipe at the same volume (I don’t mind), it can quickly become somewhat complicated since everyone will need their own different quantities (and crushed grains vs. not crushed). @kurthoughton could pitch in as he organized the last group buy.
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