Oyez oyez, la Bière de Garde d’Albert est servie en ce beau vendredi! Heureusement pour nous, nous n’aurons pas à prendre notre bicyclette (ou peut-être?) après cette dégustation!
Oy, Oy! This is Bière de Garde time on this beautiful friday, presented by Albert. Luckily, we wont (or will we?) have to use our bikes after this tasting!
Santé
L’idée derrière cette expérience brassicole est de vous faire ressentir la satisfaction que procure un travail acharné accompli dans une ambiance décontractée. Imaginez que vous traversez la frontière entre la Belgique et la France à vélo et que vous crevez ou que vous devez absolument régler vos rayons. Il y a des endroits pires que celui-ci. Vous n’êtes pas pressé.
Pour déguster cette spécialité du nord de la France, vous devrez briser le sceau de cire. À vous de décider si l’effort en vaut la peine. Cette bière ambrée sèche et maltée contient de la levure Gulo Omega. Les bouteilles spéciales ont des étiquettes noires et blanches.
Le pH de mon moût a atteint 4,8 (oups) et j’ai essayé de la mettre en bouteille avec une contre-pression et de la conditionner avec une petite quantité de sucre d’amorçage. Je suis curieux de savoir ce que vous en pensez.
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The idea of this beer experience is to give you the feeling of casual hard work and the satisfaction from it. Imagine biking over the border from Belgium to France and you get a flat or you desperately need to adjust your spokes. There could be worse places. You aren’t in a rush.
This beer you will need to break through the wax seal for this northern france specialty. If the effort is worth it, I’ll let you decide. This dry amber malty beer features Gulo Omega yeast. Special bottles have black and white labels.
My mash pH hit 4.8 (woops) and I tried bottling with counter pressure and bottle conditioning with small amount of priming sugar. I’m curious to hear if you think.
La première bière de la journée risque de s’ouvrir un peu plus tôt que prévu! J’ai hâte de goûter à ça!
Quoi de mieux que de prendre un break entre des réunions toute la fin de semaine pour savourer ce produit! Bouquet de fruits rouges vineux et maltés au nez (ça me fait vraiment penser à notre BdG barriquée
du club!). Le malté sort vraiment bien et encore plus lorsque la bière réchauffe! Pas certain de bien pouvoir réparer des rayons de roue de vélo après ça!!! Merci beaucoup Albert
PS: j’ai eu une bouteille avec étiquette blanche, ça veut dire quoi ça déjà?
Le nez vineux est suffisamment puissant pour que je le ressente malgré le mal qui afflige mes sens depuis plus d’un mois
La bière est maltée et gouleyante et le côté vineux envoûtant s’en mêle après quelques secondes.
Une grande bière qui sera savourée avec les tout aussi délicieux chocolats de la Belle excuse
Merci!
Toute L’étiquette sont blanche. Je voulais imprimer en couleurs mais je perdue les temps. Tout le monde a reçu une bouteille spéciale!
Ooooooooh! C’était délicieux cette Bière de Garde! Vraiment bien réussi. Excellent niveau malté, touche oxydative (fruits séchés) et rondeur fort agréable.
Je pense que tu maîtrises bien l’approche gazéification moitié forcée, moitié “naturelle”. C’est une très bonne idée quand la bière reste longtemps en tourie pour être certain d’avoir le bon niveau de gazéification. Et high five pour la gazéification très généreuse!
Bien hâte de la comparer à la Cuvée des Jonquilles quand ça arrivera en 2026 
(disponible en achat de groupe…)
Albert’s Spoke Alignment: Clear, nice colour and head. Wonderful aroma and taste, a bit like sipping brandy.
This beer was so worth the work of peeling the wax. Rocky head, slight funk, sweet finish. Smooth and drinkable despite the high ABV. Very special indeed!
I think saisons are my favourite style, so no surprise, I really enjoyed this beer. Nice high carbonation. How much sugar did you add to each bottle? I got some red grape or prune flavours. Nice sipping beer, I would have commented last night but I think the beer put me to sleep lol. Thanks Albert!
Hey! Thanks. So I wanted to clear this beer up and bottle condition so I tried this hybrid. I ended up making a water-sugar-yeast(hydrated) mixture and used a pipette to dose each bottle before counter-pressure filling. I dosed each bottle with 0.7 g sugar per 350ml to boost vol co2 by 0.5 and hopefully scrub oxygen. It already had this aged character before bottling and I didn’t want it getting worse. I was hoping I could comfortably raise the carbonation too.
Whoa this is a stellar beer. Sweet cherries and some nice light raisins on the nose, it’s really interesting and smells awesome. Initially I get some toffee and sweetness then it gets really interesting and complex with some dried fruits and esters that blend into a really cool winter appropriate beer. I’ve never brewed a bier de garde and this makes me want to try!
Albert je suis vraiment content de goûté à ta bière qui doit être un de tes projets fou ! Bière de garde. Une bière qui a eu le temps de prendre de âge, je soupçonne une bière de type saison. Il y a des notes de fruits confits . C’est une bière de dégustation pour apprécier tout se qu’elle a à offrir . J’ai pris le temps dans la dégustation de ta bière allez voir les infos sur la levure Gulo ale pour en savoir plus . J’ai vraiment apprécié la bière, elle est complexe et c’est une bière de dégustation .
Merci cheers
Avec la 2e moitié de la bouteille il semble y avoir plus de Sucre résiduel… c’est juste une remarque
I poured this beer and got lost in the aromas. I keep taking sips but don’t want it to finish because I love the smells so much. For me it lingers as the middle palate flavor of a sweet cherry picked fresh where you suck on the pit a bit too long so you can get that last bit of cherry flesh. It has the malt undertones (Munich? I’ll read back up), but I cannot get away from that delightful aroma. As always, well done!
Also, nice wax job. Any tips?
Thanks Sam!
For the wax, I tried the 1:3 hot glue stick to crayon ratio and thinned it out a little bit more with paraffin after trying the first bottle and realizing it was a little thick and solidified ugly. I tested 2 more bottles and adjusted. Its probably closer to 1:3:1. I didn’t do a Bain Marie but I would recommend it. It was a quick way to do the wax dip but due to the crayon smell I might look at trying cheese wax and even try glue stick with cheese wax. I really like the softness and brittleness of it. As far as technique, after dipping the bottle, I kept it upside down above the wax for a few seconds to cool and drip excess wax then flipped it upright. The timing of cooling while upside down changes the look. The seal seemed quite well; i would be curiously do a side by side. I hold the untested belief the beer can take the smell from its surroundings while packaged although extremely small, so the crayon smell is not something I care for.
Great beer, Albert! I really appreciated the wax seal, but in my struggle to open it I spilled a bunch and caused the bottle to gush over. Not impressed with my dexterity. Probably had too many advent beers that night.
Love this style and you’ve done it justice. Warmth from the alcohol is reminiscent of brandy or one of those aperitifs that people used to drink. Dried fruits, balanced with some yeast esters. Really very nice.
Je prendrais bien la recette de cette Bière de Garde, histoire de m’inspirer un peu.
Excellent produit que cette bière de garde! J’ai bien aimé la gazeification qui était plus élevée. Tres maltée et agréable avec des goûts de fruits rouges / raisins secs. Belle couleur ambrée foncée / acajoue. Ça valait amplement le 3 minutes à defaire le bouchon de cire !!! D’ailleurs c’est une idée très originale la cire, ça ajoute au concept de cette bière de garde! Merci Albert!
@Norm Voici le recette, c’est un combinaison de beaucoup de recette et je vais changer un peu le prochain fois.
Amber biere de garde
21L at 55% eff
OG 1.072 FG 1.012 abv 7.9%
1 kg Pale Ale Malt 18.3%
0.7 kg Pilsner (2 Row) Belgian 12.8%
1.7 kg Munich Malt 31.1%
1.7 kg Vienna Malt 31.1%
100 g honey malt 1.8 %
113 g melanoiden malt 2.1 %
113 g biscuit malt 2.1 %
40 g Carafa II 0.7%
Hops 30g kazbek for 60min for 24.2 IBU
Omega Yeast Gulo
Recommendation based on my impression: lower or drop carafa; i wanted more amber than brown. For a version enjoyed fresher, mash toward 62 deg C for drier beer. For more malt, increase honey malt, melanoidan and/or biscuit up to 2 times or consider another speciality grain, caravienna comes up a lot.
@David merci! Je suis content avec la gazefication aussi et le goût de fruit.
Thanks for the detailed description! We’ve wax-dipped a few at the brewery and they always seem to come out thinner than we want. I think we’ll try some glue sticks in the mix next time to give it a bit of that flexibility and thicker application
