Acide ascorbique

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Que pensez-vous de l’ajout d’acide ascorbique dans le mash/embouteillage pour la stabiliter de la biere a long terme ?

Jai écouté ce video hier de Genus Brewing (One Ingredient we use in EVERY BEER | Ascorbic ACID and why AsS-KorBz makes better beer - YouTube) et ca fait du sens.

J’avais garder au frigo (5 mois) 2 bouteilles de ma première batch de la pilsner que javais envoyer à Labrosse… Yark… Elle avait changé de couleur ( jaune a orange) et avec un bon gout de caramel…

J’embouteille avec un beer gun sous pression, ce qui permet de minimiser l’oxygene mais il y a toujours le fait quil faut que jy attache le bouchon (1 -2 seconde)

Est-ce l’acide ascorbique pourrait regler ce problème ?

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J’ai déjà essayé de l’acide ascorbique quand j’ai embouteillé une neipa avec bon résultat. Les bouteilles ont gardé assez longtemps

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Je serais game d’essayer ça. Ça peut être bénéfique pour les conserver des bières qu’on envoie dans des concours à l’autre bout du pays à la grosse chaleur.

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Ma essayer cela aussi, je struggle avec l’oxygène lorsque je fais des cannes. Est-ce que ça ce trouve dans un homebrew shop?

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Ouais !

Mout International
Atelier Bière et Vin

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L’acide ascorbique étant un anti-oxydant (la forme L-ascorbique est la vitamine C), c’est effectivement supposé être efficace pour protéger contre l’oxydation, mais je n’en ai pas encore fait l’expérience moi-même. Autre avantage non négligeable : tu peux toujours dire aux gens que tu bois de la bière pour éviter le scorbut :).